爆炒腰花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 腰花剖成二半去除裏面的粘膜及白色組織，用清水浸泡2小時去騷味，中間換一次水，撈出瀝乾切成條狀，在一面切出花，加入澱粉（促鮮嫩），黃酒，大蒜末（去醒），醬油（入味）拌勻

2. 蒜苗切段，青椒切片，大蒜，乾紅椒，生薑切末

3. 倒入一鍋鏟油燒熱

4. 加入大蒜末，生薑末，乾紅椒末炒香

5. 加入腰花，青椒塊大火爆炒

6. 加入黃酒或料酒一鍋鏟，加半匙鹽翻炒

7. 加入蒜苗翻炒

8. 翻炒30秒腰花不見血水後起鍋盛盤

烹飪技巧

第一步的洗與泡十分重要，是去腥調味的關鍵