家常爆炒腰花怎麼做美味好吃

這道菜十分快手方便。豬腰的處理十分關鍵，需要去掉中間白色的筋，不然容易腥。一般是加入辣椒，如果不要辣的，可以加入洋蔥作爲輔料。整體的口感，豬腰子鮮嫩可口，是一道十分美味的下飯菜。同時它也具有補腎益氣的功效。

主料

輔料

具體步驟

1. 豬腰子處理好切片，再切成花刀，（提醒下，用平刀法把腰子從中間一剖兩半，再用左手自腰子兩頭向中間擠一擠，使中間鼓起，突出腰臊，將其片淨，花刀主要是由斜刀剞和直刀剞組成 將腰花一分爲二，片去多餘部分，用斜刀剞剞進3/4，換一個角度用直刀剞剞進3/4，呈十字花形，手法要輕 在改成長方塊），切好的腰花加少許鹽，雞精，澱粉，黃酒研製20分鐘

2. 四川泡菜切片，主要是泡椒，泡生薑新鮮花椒備用

3. 姜蒜切末，大蔥切段

4. 熱鍋加油

5. 加入姜蒜末

6. 加入少許幹辣椒，乾花椒，新鮮花椒

7. 加入腰花，大蔥段，大火爆炒兩分鐘，視味道適當加鹽，斷生後立即乘出，裝盤即可