美味的幹筍子燒牛肉怎麼做美味好吃

峨邊被譽爲“竹筍之鄉”。所產竹筍以其肉質厚、嫩、脆、香，具有低澱粉、低脂肪、高纖維質、促進消化等特點。箭竹筍乾是用峨邊鮮竹筍去殼後，放到沸水裏面潦煮，然後再撈出烘乾製成的。所以美味的幹筍子燒牛肉味道就很棒了筍子和牛肉在一起燉再合適不過了。

主料

輔料

具體步驟

牛肉洗淨，剃去筋膜（圖1），然後改刀成小塊（圖2）。燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝乾水分備用（圖3）

在切牛肉前，先用開水泡發筍乾（圖4）。待牛肉完焯水，瀝乾水分的時候再來處理。首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次。然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸。撈出備用（圖5）

炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色（圖6）。接着下牛肉、筍乾，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料爲止（圖7）.放入蔥薑蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時

起鍋前撈出薑片及蔥節。開大火收汁到合適程度即可