鮮香美味筍乾紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.筍乾提前浸泡24小時以上，中間換水並清洗乾淨。

2.泡好的筍乾涼水入鍋煮開後轉小火煮約15分鐘，關火燜至自然放涼，繼續用清水浸泡，感覺用筷子能輕鬆插透即可。隨吃隨取，吃不完的繼續泡在水中，天熱勤換水。吃的時候切去老根。

3.五花肉洗淨吸乾水分，切大塊入鍋中小火慢煎。

4.煎至兩面微黃出油後，下冰糖炒溶呈淺咖色，再將肉塊翻炒至上色均勻。

5.下蔥薑蒜和幾片香葉炒出香味。

6.下泡發好的筍乾和香菇翻炒均勻。

7.烹入黃酒。

8.烹入紅燒醬油翻炒均勻。

9.加足量熱水大火燒開。

10.移入砂煲，開後轉小火燜約2小時至肉酥爛，燜1個半小時的時候可視情況加不加鹽。至這一步可以直接上桌了。

11.喜歡微辣口的或者追求賣相的繼續：將肉倒回炒鍋中，加入青紅椒塊，大火翻炒，至湯汁濃稠，食材粘糯時關火。

烹飪技巧

燉紅燒肉是道功夫菜，一定要用砂煲小火慢煨。