好吃的清炒河蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 河蝦剝殼，取出蝦仁先用澱粉抓洗淨黏液，衝淨後，拭乾水分，拌入調味料（1）醃10分鐘。

2. 鍋內倒入3杯油燒至七分熱，將蝦仁過油，撈出，油倒去，另用2大匙油爆香蔥段、薑片，焦黃時撈除，放入蝦仁及調味料（2）炒勻盛出。

3. 豆苗摘除老葉、洗淨，用2大匙油炒熟，並淋料酒，加鹽調味，瀝乾盛出，放盤內。

烹飪技巧

1、河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般蝦仁進階，但不易剝殼，尤其活蝦更難剝，冷凍過再化凍後剝殼會較容易。2、炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠。