烤羊肉串串怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 從整隻羊腿上將羊肉剔下來，要保證有三成左右的肥肉；將羊肉洗淨後放置案板，分切成2cm左右大小的羊肉塊。

2. 將羊肉塊拭乾水分後放置大碗中，注入牛奶（份量以浸沒肉塊爲好），將蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，調入鹽、現磨黑椒碎拌勻，覆保鮮膜後放入冰箱冷藏醃製一夜。

3. 將羊肉醃製一夜後取出，準備好肉串的其它配材（可根據個人喜歡選配）；將紅櫻番洗淨，將西芹洗淨抽去老筋切小段；將黃瓜洗淨對切後切塊備用。

4. 串肉串。將配材與羊肉間隔開來串在烤叉上，要特別注意，羊肉一定要肥瘦相間串在一塊，我比較喜歡2塊瘦肉 1塊肥肉搭配；將肉串一層層地撒上自己中意的調味料： 粗鹽，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），現磨黑椒碎等，能吃辣的再加把紅豔豔的辣椒粉吧，我家孩子不能吃辣，所以沒有放。

5. 烤箱預熱200℃，底層放墊錫紙的烤盤接油，將肉串放入烤網上烤制20分鐘左右，中途取出刷油翻個面；20分鐘後將肉串再次刷油撒調味料後，移至烤箱最上層，加烤3-5分鐘至肉角焦香金黃即成。

烹飪技巧

1.烤羊肉串不羶又更鮮嫩多汁的小竅門：試試用牛奶來醃製羊肉吧，不僅有效去除腥羶氣味，而且更增添肉質的細膩嫩滑。用洋蔥來代替蒜片醃製肉塊，味道也很不錯。2.葷素搭配的羊肉串，吃起來更健康！搭配羊肉的菜蔬，可根據個人喜好選用，洋蔥、土豆、彩椒等也是不錯的選擇；使用的調味料如孜然粒、芝麻等，要先淨鍋將其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一樣都不能少。3.烤羊肉串，不能光用淨瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，啊哈，太銷魂啦；能吃辣的，肉串一定別忘了撒把辣椒粉上去，味道更給力哈。