翡翠海鮮炒麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.51W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鮮蝦 :6尾透抽 :1/2只
青蔥 :2支
洋蔥 :1/4個
紅甜椒 :1/4個
黃甜椒 :1/4個
麪條材料: :2公克
中筋麪粉 :339公克
水 :153公克
抹茶粉 :7公克
雞粉 :少許
姜粉 :少許
醬油 :少許
輔料
1. 將中筋麪粉和抹茶粉混合攪拌後備用。
2. 將水和鹽混合攪拌均勻後備用。
3. 將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻,將面糰搓揉至光滑後,放置鬆弛約20分。
4. 以桿面棍將麪皮桿薄後,再以切刀切出細長的麪條備用。
5. 鮮蝦洗淨後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起,並泡入冰水中備用。
6. 將內臟清除乾淨的透抽洗淨,放入水中汆燙約15秒至熟後取出,先泡入冰水中,再取出切成片狀備用。
7. 青蔥洗淨切段;洋蔥洗淨切絲;紅甜椒洗淨去仔後切條狀;黃甜椒洗淨去仔後切條狀後備用。
8. 熱鍋,倒入適量的油燒熱後,放入作法4的材料拌抄後,再加入作法調味料和麪條,快抄後即可起鍋。