簡簡單單的魚香茭白茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨切粗條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

2.茭白洗淨也切成條。

3.鍋裏放入水，加入鹽和少許油，倒入茭白，煮開。

4.茭白過水的同時可以處理下輔料，青椒切絲，蒜切絲，蔥白與蔥葉分開切末。

5.茭白過好水撈出瀝乾水分。

6.準備好料汁，因爲懷孕，不想吃太重口味，這裏就不放入太多調料，親們可以根據自己的口味適當加減。這裏我只放了一勺醬油、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺澱粉、四分之一碗清水，調勻。

7.鍋裏熱油，入泡好鹽水的茄條，翻炒片刻，見茄條變軟後撈出。

8.再放入少許油，入茭白。因焯過水已經有七八分熟了，翻炒一會即可盛出。

9.鍋裏底油下入青椒、蒜末、蔥白末，炒勻。

10.放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

11.再放入剛纔入過油的茄條和茭白，炒一會。

12.倒入調好的料汁，加少許鹽，大火燒開。

13.水開後再翻炒幾下。

14.待茄條和茭白吸收好料汁放入蔥葉末，準備出鍋裝盤。

15.賣相還可以，味道也不錯，一碗飯可是不夠的哦！

烹飪技巧

因爲茭白含較多草酸，對孕婦不好，所以事先在水裏焯一下，去掉一些草酸再烹飪。再一個，我覺得茭白不容易熟，焯水後再入鍋更容易熟透！