色香味俱全的紅燒鯧魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先選擇一條新鮮的魚洗乾淨，兩邊分別切花

2.鍋內放油燒熱，裏面放入薑片，放入鹽

3.魚下鍋煎完一面之後可以滑動就翻面兒

4.這一面兒也煎好之後，放入姜，大料，蔥，炸出香味兒

5.接下來放入料酒，糖，醬油，醋，加水開始燉，水要淹過魚

6.要熟了準備收汁

7.裝盤放入香菜即可

烹飪技巧

給冷凍魚去腥的方法：1.用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜餚都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。2.蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因爲香氣重能很好的壓過魚的腥味4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法5.各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麪醬等6.還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。