紅豆吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蜜紅豆的做法參考以前做過的。我將原方子的量*1.5，做了一個圓籠模、一個500克吐司模和一個250的水立方。

2. 將紅豆放進裝了水的攪拌盆裏，洗淨，濾水。

3. 放入碗中，用淨水浸泡一晚。（如果你忘記這一步，沒有浸泡一晚的話，也沒有關係，請看8）

4. 浸泡一晚的紅豆，濾水。

5. 放入鍋中，加入適量的水（沒過紅豆）大火煮沸。

6. 沸騰後，加一杯水，再繼續中小火煮10分鐘左右。

7. 將紅豆倒入過濾網中，用水沖洗約5分鐘左右，去除浮沫、澀味。（衝的過程中，用手稍翻拌下，讓其沖洗均勻）

8. 再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱，沸騰後轉爲小火，繼續煮20-30分鐘左右。（如果忘記3，沒有浸泡一晚的話，在這裏繼續煮延長至60分鐘左右）。中途如果水變少，就再加熱水進去。

9. 煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

10. 煮好的紅豆瀝去湯汁，放入碗中加入細砂糖。（一層紅豆、一層細砂糖，讓其滲透，最後再稍拌下）蜜漬一天。（天太熱，我放在空調間或者放冰箱）

11. 這是蜜漬一天後的蜜紅豆，細砂糖溶解，紅豆充分浸泡在糖水裏。

12. 將濾幹糖水。

13. 蜜紅豆放入碗中速凍，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

14. 製作湯種：250克水 50克高筋麪粉，小火邊煮邊攪拌。升溫至65度，至有些稠的感覺。

15. 做好的湯種，倒入碗中盛出所需要的量，蓋上保鮮膜放置一邊待涼，備用。

16. 將材料A（高筋麪粉475克、奶粉25克、細砂糖75克、鹽8克、即溶性乾酵母）與材料B（全蛋50克、牛奶135克 、湯種150克）倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與溼性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性是，纔可加入材料C（無鹽奶油40克），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麪糰攪拌至完全階段。麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘左右。

17. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

18. 基本發酵後的麪糰分割成（按需分割我將其分割爲：網籠模600克左右，一斤圓頭不帶蓋270克*2，水立方圓頭不帶蓋270克左右）滾圓，蓋上保鮮膜發酵15分鐘左右。

19. 中間發酵後，將麪糰收口處朝下，用擀麪杖擀成橢圓形。

20. 翻面後，灑上蜜紅豆，用手稍稍壓一下，捲起。

21. 是放網籠模的，將中間發酵好的麪糰，擀成網籠模的長度，擀開。

22. 翻面再灑上蜜紅豆，捲起。

23. 將麪糰卷，收口處朝下。起放入刷好融化的無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵。

24. 最後發酵溫度38℃，發酵（發酵至八分滿）。

25. 除網籠模外，表面均勻的刷上層蛋液，放入預熱的烤箱，以上火150℃/下火180℃，35分鐘左右（中下層）。

26. 麪包出爐後，麪包放在晾架上待涼。