*風波莊*糯米丸子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米在水中浸泡至少半天時間，然後瀝乾水備用。

2. 豬絞肉加鹽少許（多了肉質會變硬）、雞精、生抽少許（只用來給肉餡提味，多了成品顏色會變醜），然後加紅薯澱粉蛋清做水，延一個方向攪拌，直至餡料有一定的硬度，可以成形爲止。注意紅薯澱粉要一點點的加，才能掌握比較好的硬度，成團的時候纔不會塌下去。

3. 取適量鹹鴨蛋黃，捏成團形做芯，最好提前嘗一下鹹鴨蛋黃的鹹度，太鹹的話調少許紅薯澱粉綜合一下。然後把肉餡滾在外面。

4. 將捏成團狀的丸子放到糯米上滾動，使肉丸均勻的沾滿糯米粒。注意滾動的時候要稍微用點力，讓糯米陷入肉丸一些。

5. 水開上汽後將丸子放在上面大火蒸15分鐘，用電飯鍋的話也是等水大開以後放上丸子，多蒸五分鐘，但是不要太久，不然就有點老了。

烹飪技巧

蒸的時候下面墊幾片竹葉或者青菜，既有青菜的香味，又不會粘在盤子上