紅燒排骨土豆的做法 - 紅燒排骨土豆怎麼做

“紅燒排骨土豆是一道家常菜，成品色澤誘人，排骨外酥裏嫩，土豆粉香軟糯，葷素搭配，營養均衡，深受大衆喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨土豆的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨、切塊，姜、蒜切（拍）碎。

• 2、排骨冷水下鍋，煮去血水，撈出排骨，放入紅砂糖、蠔油、老抽、料酒醃製30分鐘。

• 3、土豆洗淨、切塊。

• 4、鍋裏放油，將土豆煎至二面稍黃，裝盤備用。

• 5、鍋裏再添些油，放入姜、蒜熗鍋，放入辣椒醬、腐乳，翻炒出香味。

• 6、放入排骨，翻炒勻。

• 7、倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉。

• 8、將排骨煮至8成熟時，放入煎好的土豆，翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。

• 9、煮至排骨、土豆酥軟入味時，放入西紅柿稍翻炒，調入適量鹽、雞精，炒勻，轉大火收濃汁。

• 10、關火，裝盤。

小竅門

醬料已含鹹味，鹽量可適當減少。