家庭開胃涼拌小菜 - 銀芽春筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回來的萵筍去皮洗乾淨（只取杆的部分使用，葉子留着可以做別的菜（可以做蒜泥萵筍尖)，晾乾水份後切絲，用水焯一下放入涼開水中涼一下撈出備用；

2. 綠豆芽買回來淘洗乾淨用水焯一道後再用涼開水涼一下備用；

3. 將買回來的蔥，香菜，大蒜去根去皮洗幹，分別切成蔥花、香菜末、蒜末，蒜末放入碗中加入少量的涼白開調勻備用；

4. 將用水焯過的萵筍絲和綠豆芽、蔥花、香菜末、蒜水、鹽巴、味精、辣椒麪、醬油、陳醋、辣椒油、香油和少量花椒粉放如碗中拌勻即可食用。

烹飪技巧

當時我在拌這道菜時沒有品嚐菜的味道，我自己根本不知道是鹹，是淡,還是太辣。我做好後就直接拿給爸媽品嚐他們都說特別好吃，味道正好合適呢！我爸爸是和嘴很刁的人，聽到他的誇獎我很開心，覺得很幸福。我這個人做菜有個習慣。就是做菜重來不嘗味道。做出來味道卻正好合適。因爲我覺得邊做菜邊嘗味道很不衛生也不禮貌，因爲做出來的菜是自己吃的同時也給別人吃的。而一些廚師一邊炒菜，菜還擺在鍋裏就用手點來品嚐，還有的用勺舀湯後就直接用嘴品嚐，勺又繼續炒菜你們想想這有多不衛生多不禮貌啊，正所謂病從口入，其實味道的好壞是兩個因素在起主要作用：一個是做菜人的心情，另一個就是做菜的人要知道原材料的本味，根據原料的本味憑藉自己的感覺畫出菜的味道。這樣做雖然存在風險，但是比較衛生，同時學要掌勺人多年的做菜經驗，才能熟練的花出菜的味道。