簡單版香辣牛筋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮的牛筋切大段；

2. 在滾水裏煮1分鐘浸入冰水；

3. 浸過冰水的牛筋；

4. 放入滷水裏高壓40分鐘；

5. 牛筋冷藏變硬後切片；

6. 加入生抽、陳醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、紅椒粒拌勻；裝盤後撒上熟芝麻即可。

烹飪技巧

①小牛這裏所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；②用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入爲熟；③剛煮好的牛筋是軟的，放涼後就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；④關於調味，可以先調在小碗裏，拌入之前試試味道，根據自己的口味適量增添調料；⑤如果不是馬上吃不要提前拌好，因爲芫荽遇鹽會發蔫；⑥鍋用小火不加油炒芝麻，不斷翻炒至炒出香味，防止炒糊；⑦高壓鍋使用安全要注意；⑧如果是幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍；⑨用火鹼等工業鹼發制的蹄筋最好不要吃。