濃情巧克力磅蛋糕的做法 【濃情巧克力磅蛋糕】 濃情巧克力磅蛋糕怎麼做

“巧克力磅蛋糕，在麪粉之外加入了可可粉，麪糊中添加了熔化的黑巧克力。

這是基礎磅蛋糕的第一次升級，是張先生的最愛。

長17cm*寬8cm高6cm槽狀模具一個(大於小於1cm）
油紙的摺疊方法請參考：原味基礎磅蛋糕（也可塗抹黃油）方便脫模
170度50-60分鐘中層上下火
磅蛋糕基礎製作也可參考

原味基礎磅蛋糕=space_blog”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃情巧克力磅蛋糕的做法步驟

• 1、黃油軟化呈牙膏狀，並攪打成柔軟的乳霜狀

• 2、分兩次加入糖粉，充分打攪膨脹

• 3、滴入香草精，攪拌均勻

• 4、分4-5次加入蛋液,並每次確認完全混合後再添加下次，呈平滑的乳化狀態

• 5、巧克力切碎隔水加熱至熔化，並將溫度維持在30度左右

• 6、加入可可粉泡打粉低筋麪粉混合過篩後的粉類

• 7、攪拌至無干粉狀態

• 8、加入30度左右熔化的巧克力，攪拌均勻

• 9、攪拌至麪糊平滑光澤，裝入模具中，抹平表面，輕叩使麪糊均勻分佈

• 10、放置在預熱170度的烤箱中

• 11、約20min，表面變硬，用蘸過水的小刀在麪糊中間位置劃一道線（或加熱小刀）放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘）

• 12、冷卻，包入保鮮膜中溫室儲存。冷卻方法請參考原味基礎磅蛋糕（上連接中）

小竅門

*以隔水加熱的方式熔化巧克力後，關火，不要離水可以暫時維持溫度。巧克力的溫度如果超過30度，會使麪糊裏的黃油熔化，影響烘烤時的膨脹效果。