濃香旋風巧克力磅蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.27W
濃香旋風巧克力磅蛋糕可以說是一款色香味俱全的蛋糕。所使用的是小山進的巧克力磅蛋糕的做法，用量是原來配方的一般，甜而不膩。其成品的形狀美觀，表面會澆上些許酸奶，並配上草莓和彩糖粒加以裝飾，可謂是凹造型必備。濃香旋風巧克力磅蛋糕，你值得擁有。
主料
無鹽黃油 ：70輔料
糖粉 ：40雞蛋黃 ：30
黑巧克力 ：65
杏仁粉 ：40
低筋粉 ：43
雞蛋白 ：80
細砂糖 ：40
酸奶 ：適量
彩糖粒 ：少許
裝飾糖粉 ：少許
具體步驟
.準備好各種材料，杏仁粉和低粉混合，過篩備用。預熱烤箱170度，10分鐘
用少許黃油（分量外）塗勻學廚旋風不粘中空模內
無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器低速打至柔滑後，加入糖粉打勻
分次加入蛋黃，攪打到完全融合
黑巧克力隔水融化，降溫至40度左右，加入拌勻
將蛋白中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發
打發至介於溼性發泡和乾性發泡中間的狀態
取1/3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻，篩入粉類，翻拌攪勻
加入剩餘2/3的蛋白霜，切拌均勻後，擠入學廚4寸不粘旋風模中，抹平表面。也可以裝七八分滿，膨脹後會填滿模具
放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘左右
取出脫模，澆少許酸奶和彩糖粒裝飾，篩少許糖粉裝飾即可
