清明螺 - 賽肥鵝－紅燒螄螺怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 剪好尾的螄螺回家沖洗（我們這買的螄螺大多是剪好，洗乾淨的，所以回家不用清水養了），瀝水。蔥、蒜、姜、辣椒準備好（蒜忘了放上去）。

2. 姜、蒜切片，蔥白切段，其餘切蔥花。

3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放蔥白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。

4. 螄螺翻炒均勻（我每次做憑手感，看了美食大家的說明，時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。

5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。（也可以嘗一下）轉大火放少許糖、蔥花，翻炒收至汁基本幹出鍋。

烹飪技巧

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