紅燒小鮎魚怎麼做美味好吃

紅燒鮎魚是粵菜的一種，流行於廣東，部分外國人還稱其爲“貓魚”，廣東本地人稱之爲“塘蝨”。這道菜做法極爲簡單將魚處理乾淨之後，放入鍋內炸至七成熟，再放入花椒，八角，香蔥辣椒段，炒出香味後，再放入鮎魚，加料酒等在用小火煮約20分鐘，澆上香油，即可出鍋，香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

主料

輔料

具體步驟

1.熱油鍋放入洗淨的小鮎魚，煎至焦黃色

2.放黃酒老抽上色，放生薑蒜子，加水沒過鮎魚，大火蓋蓋子

3.待水快燒乾時，放鹽改小火，略燒幾分鐘，放糖小蔥起鍋

烹飪技巧

古話說大火燒魚，小火燉肉。但燒魚待水快乾時放鹽必須小火入味