冬瓜羊肉丸子湯 - 適合在秋天食用的補湯圖解
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冬瓜羊肉丸子湯,主要以羊肉,冬瓜爲主料食材,再搭配白糯米酒,姜蔥,香菜等食材,藉以去掉羊肉的腥味,做出來的成品味道非常鮮美,因爲羊肉性溫,所以適合在秋,冬季食用。 菜品特點:色澤清淡、氣味清香、丸子嫩滑、湯鮮味美。喜歡清湯的小夥伴們可以嘗試一下。
主料
羊肉沫 :250g冬瓜 :1塊
輔料
花椒 :3g蔥姜 :各8g
香菜 :少許
枸杞 :少許
白胡椒粉 :少許
白糯米酒 :少許
澱粉 :1勺
香油 :1小勺
花椒油 :1小勺
生抽 :1勺
詳細步驟:
第一步
準備食材。
第二步
將備好的姜蔥,香菜切末,枸杞清洗乾淨備用。
第三步
將花椒用開水浸泡10分鐘左右,泡好後花椒不要,留花椒水備用。
第四步
第五步
將羊肉沫放在一個較大容器中,分多次往裏倒入花椒水,再將花椒水與羊肉沫攪拌均勻,然後放入少許白胡椒粉、白糯米酒、1勺生抽,薑末,將它們攪拌均勻。
第六步
將蔥花放在羊肉沫上,在蔥花上淋上1小勺香油,將香油與蔥花攪拌均勻,再將蔥花與肉末攪拌均勻。
第七步
將攪拌均勻的肉餡放入1勺澱粉再將它們攪拌均勻備用。
第八步
將步驟7攪拌過的羊肉餡放在料理機裏攪拌2分鐘,使羊肉沫上勁兒。
第九步
大火起鍋,鍋裏放入大量的水,當水燒至80度時關火,逐個將羊肉丸放入鍋中,然後開火。
第十步
當羊肉丸子全部飄起來時放入放入冬瓜,將冬瓜煮熟,煮冬瓜的時間隨個人喜好。
第十一步
冬瓜煮熟後放入少許鹽,1小勺花椒油提香,然後關火,放入香菜末。
第十二步
最後冬瓜羊肉丸子湯就可以出鍋啦!