媽媽做的紅燜羊肉怎麼做美味好吃

紅燜羊肉的起源是來於我們的河南新鄉。這道菜的主要原料是羊肉。羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，是一種滋補的上品。故傳統中醫有“人蔘補氣，羊肉補形”的說法。主要的烹飪方法是傳統做法中燜制。製作出來的口感就是肉嫩，味道鮮，湯底醇厚。製作成本不高，還可以往裏面加蘿蔔或者甘蔗等進行烹飪，深受廣大吃貨的喜愛。

主料

輔料

具體步驟

1.清水泡出血水。大約1個小時。

2.冷水入鍋，燒開，撇出浮沫，該步驟特別重要，一定要把浮沫打淨，要不會有羶味。

3.撇淨浮沫後將羊排撈出控淨水，肉湯留用。

4.油鍋入冷油，放入適當冰糖，熬至紅糖起泡，將羊排放入翻炒。

5.羊排翻炒均勻上色後，先後加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽。

6.將烀肉的湯加入鍋中稍漫過羊排。

7.大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

8.胡蘿蔔，土豆切滾刀塊入鍋，同時加鹽，調鹹淡味道。

9.再燉十五分鐘出鍋即可。

烹飪技巧

無