家庭版黑森林蛋糕(六寸)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.55W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :50
色拉油 :24
細砂糖 :33
鮮牛奶 :24
輔料
巧克力碎 :100動物淡奶油 :250
新鮮櫻桃 :100
薄荷葉 :若干
水 :50
具體步驟
1. 先將蛋白蛋黃分離,把蛋黃加入13克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,加入24克色拉油和24克鮮牛奶,攪拌均勻,大概五分鐘呈乳化狀。 接着篩入低粉,拌勻。
2. 用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至乾性發泡(提起打蛋器時,蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可。搞不清楚狀態的同學,教你一招,從開始到結束大概是7分鐘。
3. 盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻(不能劃圈攪拌)。
4. 再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,上下攪拌均勻。 這時烤箱140度預熱。
5. 倒入6寸模具,在桌子上磕兩下,將內部氣泡震出。
6. 放入預熱好的烤箱。140度,中層烤50分鐘。空閒的時間,可以將巧克力刮成巧克力碎;清洗櫻桃,留十個左右裝飾,其餘的去核,鍋內放入50g水加熱倒入50g糖溶化,然後加熱櫻桃稍微燙軟關火,糖漬櫻桃夾心就ok了。
7. 烤好後的蛋糕從烤箱裏取出,立即倒扣在冷卻架上。
8. 打發250毫升奶油,打至全發。
9. 蛋糕中間切開,一半抹上奶油,中間加入冷卻的糖漬櫻桃,蓋上另一半,繼續抹奶油,均勻覆蓋後,撒上巧克力碎,擠奶油裝飾完成。
1、蛋黃糊和蛋白混合攪拌時,不要劃圈攪拌,否則蛋白會消泡,做出來的蛋糕會塌陷。蛋白裏不能沾一絲絲的蛋黃和水,切記。2、要用無味的植物油,不要用花生油或者橄欖油等味重的油,否則戚風蛋糕的口感會不好。3、冷藏的雞蛋要提前從冰箱裏拿出來回溫,否則不容易打發。