戚風蛋糕（六寸）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先準備好需要的原料

2. 把蛋清和蛋黃分離，蛋白要放在無水無油的容器裏。

3. 在蛋黃的碗里加入三分之一的糖攪拌均勻。

4. 攪勻後加入牛奶和油攪拌均勻

5. 攪勻後加入麪粉和泡打粉，攪拌均勻，麪粉最好過篩這樣攪拌更方便，蛋糕口感也更好。

6. 攪拌後大概是這樣。照片有點色差。

7. 接下來處理蛋清，用打蛋器打到有圖片中的大泡的時候加入三分之一的糖再繼續打發。加入檸檬汁。

8. 當打到有細膩泡泡的時候加入最後三分之一的糖繼續打發

9. 最後打到打蛋器上可以掛小旗差不多就可以了。或者可以立一根筷子不倒下。

10. 然後把打發的蛋白分三次加入之前的蛋黃和麪粉的混合液中，用切拌和翻拌的方式把他們混合均勻（切記不能畫圈攪拌不然蛋糕不會發）

11. 混合均勻後的樣子

12. 把液體倒入蛋糕模具中。震動幾下把蛋糕中的大氣泡震出來。烤箱預熱150度。50分鐘左右。溫度和時間隨烤箱不同而改變

13. 蛋糕烤好後倒扣，這樣蛋糕不會塌的太厲害，等涼後把蛋糕從模具取出。

烹飪技巧

泡打粉也可以用小蘇打代替但是量要減少。油只要是沒有味道的都行。像花生油就會影響蛋糕的味道。檸檬汁可以用少量醋代替