減肥素菜 - 甜豆木耳炒山藥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用；

2. 帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化；

3. 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色；

4. 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛纔焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入雞精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1給山藥削皮時，戴上手套，是爲了防止山藥的粘液沾到手上導致手癢；2炒前將山藥焯一下，可以防止炒制的時候，山藥的粘液引起沾鍋。