冬瓜燜鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊。

2. 鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分。

3. 熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。

4. 放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

5. 加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟。

6. 再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

烹飪技巧

1、喜歡辣味的，可以放些乾紅椒哦。2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。3、青紅椒是爲了點綴一下，家裏沒有就可以不放哈。