甜品輕乳酪拉花蛋糕怎麼做美味好吃

輕乳酪拉花蛋糕是一款比較美味的食品，還加入了可可粉，檸檬汁等，所以說這款食材吃起來口感還不錯，小時候特別喜歡吃蛋糕，但是從來沒有在家裏製作過這款蛋糕，這款食品營養比較豐富，喜歡的話可以經常吃，但是甜品吃多了對身體也不好，不能太貪吃喲，做了嘗試一下。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材

2.模具提前塗抹些黃油放好油紙

3.牛奶、奶油奶酪邊加熱邊打至順滑

4.加入黃油攪拌至融化

5.離水分次加入蛋黃拌勻

6.篩入玉米澱粉和低筋麪粉

7.拌至無顆粒備用

8.蛋清中加少許食鹽、檸檬汁

9.分三次加入白糖

10.打至溼性泡，有大大雞尾狀泡如圖

11.取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻

12.再回倒至蛋白盆中

13.快速輕盈地翻拌成濃稠細滑的蛋糕糊

14.再加少許蛋糕糊拌成可可糊裝入裱花袋備用

15.將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡

16.將可可類擠在蛋糕糊表面

17.用牙籤勾勒出圖案

18.送入預熱好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下層烤盤加滿水

19.設定上下火：160度，烤25分鐘表面上色後，轉上火130度，下火150度，再烤30分鐘

20.烤好後不要取出讓其在烤箱內悶着30分鐘取出

21.等完全冷卻後再放入冰箱冷藏一夜脫模

22.切塊內部組織很細膩

烹飪技巧

1、奶酪用隔水加熱的方法更易融化，但不可直接加熱那樣容易糊底2、輕乳酪蛋糕的蛋白只需打至溼性發泡即，否則蛋糕在烘焙過程中容易開裂，並且影響口感3.切蛋糕的時候前準備一盤熱水，將蛋糕刀燙下擦淨再切蛋糕，這樣切面整齊漂亮，每切一次都需洗乾淨再切4.烤箱品牌不同，根據自家烤箱溫度來適當調節，原本擔心上色過深蓋錫紙的，後感覺不需要就一直沒有加蓋錫紙