香飄的肉鬆麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將麪糰材料中的除去酵母和無鹽奶油外的所有材料混合成團靜置30~60分鐘左右備用。

2.把做法1的麪糰加入酵母粉後攪打麪糰至表面光滑，再加入無鹽奶油揉至擴展（撐開面團有較厚的膜，破洞邊緣處成鋸齒狀）。

3.基礎發酵至手粘高粉戳入麪糰不回彈（冷藏或是室溫發酵隨意，用自己方便的發酵方式吧）

4.分割麪糰爲400克1個，滾圓後鬆弛15分鐘。

5.把大面團放油紙上擀開成比烤盤略小的長方形，表面用叉子戳洞洞，戳滿後開始二次發酵，約1個小時。

6.發酵完成表面刷全蛋液，撒上白芝麻、蔥花。

7.用180度中層，8分鐘。

8.烤完脫模後烤架上放置，至微溫，翻面後，塗抹上沙拉醬

9.撒上肉鬆捲起。

10.用烘培錫紙包好固定10分鐘後切開完成。 切面再抹上沙拉醬後蘸上肉鬆就大功告成享用美味啦。

11.剩下的麪糰我整兩個花瓣藍莓醬餐包。

烹飪技巧

小貼士：（a）基礎發酵請根據自家的溫度自行調整哈，以手指蘸高粉戳如麪糰不回彈或是緩慢回彈爲發酵完成的標誌。（b）烤箱烘烤時一定要留意麪團的上色，不要過頭了，上色太深就不容易捲了。另外，烤完冷卻到微溫，用手放上去感到還有一點點微熱就可以開始操作了。