自己做的蔥香肉鬆麪包卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.98W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
低筋麪粉 :60高筋麪粉 :160
輔料
細砂糖 :30牛奶 :100
奶粉 :7
酵母粉 :4
雞蛋 :25
玉米油 :22
鹽 :3
具體步驟
1.將所有材料放入容器內,和成麪糰,仍然採用了冷藏發酵的方法,將麪糰裝入保鮮袋內,放入冰箱內冷藏至第二天。這是從冰箱裏拿出來的已經發酵好的麪糰。
2.將發酵好的麪糰用手壓出氣體,揉圓,進行15分鐘中間發酵。
3.中間發酵好的麪糰,用擀麪杖擀成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
4.將擀好的面片用刀切掉多餘部分,使它和烤盤的大小一致,保證放入鋪了油紙的烤盤裏完全貼合。
5.面片鋪好以後,進行最後一次發酵。把烤盤放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時,直到麪糰變得原來的2倍大。
6.發酵好以後,從烤箱取出烤盤,將烤箱預熱到180度,在發酵好的麪糰上刷上全蛋液,撒上白芝麻和香蔥末
7.放進預熱好的烤箱,烤12分鐘左右,從烤箱內將麪包片取出,倒扣在另一張乾淨的油紙上。
8.移去烤盤,並撕去底部的油紙。等待麪包冷卻後,將麪包不規則的邊緣切去,然後在麪包表面塗抹上沙拉醬。
9.在麪包表面均勻的撒上肉鬆。
10.在準備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。將麪包緊緊的捲起來,卷好的麪包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使麪包卷定型。
11.麪包卷定型後,撤去油紙,將麪包卷切成段,每一段的兩端都抹上沙拉醬,然後兩邊再粘滿肉鬆就可以了哈。