DIY蘿蔔排骨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蔥薑蒜洗淨切好備用

2.2.排骨用沸水焯燙，去掉雜質，瀝乾水分備用。我是一次買大量排骨，焯燙好瀝乾水分之後分成小份放在冰箱冷凍，用的時候取一份解凍就可以

3.3.各種香料準備好，量不要太大

4.4.鍋內放少量油，放入蔥薑蒜炒香

5.5.然後放入排骨翻炒

6.6.加入足夠的水，水量根據自己需要的湯量決定

7.7.加入所有的香料，大火將水燒開

8.8.將煮開的湯連同所有材料一起倒入砂鍋，大火燒5分鐘，然後轉小火煮至排骨軟爛

9.將切好的白蘿蔔倒入湯中，煮至自己喜歡的軟硬程度，調入鹽和雞精即可

烹飪技巧

1.蔥薑蒜用來給排骨湯去腥，量根據自己的喜好掌握，或者參考圖1的用量。香料用來給排骨湯去腥增香，但是量不易過多，否則香味過重，會掩蓋湯本身的鮮美。2.排骨焯燙到位後，水面會漂浮很多雜質，這時候不要關火，一直保持水沸騰的狀態，然後用筷子把排骨從沒有雜質的地方撈出來，排骨就乾乾淨淨的啦。3.排骨先炒後燉湯，湯色和口味都會比較濃郁厚重。也可以不炒排骨，焯燙後直接放入砂鍋加水加輔料燉湯，這樣燉出來的湯，湯色和味道都要清淡一些。