美味的北海道戚風怎麼做美味好吃

北海道戚風，無論是湯菜還是炒菜，或者是油燜清蒸，這些五花八門的菜式，各有各的千秋故事，各有各的味道特色，不論是哪一種，都能滿足你現在的胃口。就像現在的這道菜一樣，是一道開胃、誘人、並且帶着陣陣香氣撲鼻的美味，刺激着你的鼻子，舌頭，味蕾。

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃打至濃稠、發白，篩入低筋麪粉、玉米澱粉，繼續攪拌均勻。

2.牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶緩緩倒1/3進入蛋黃糊，邊倒邊不停地攪拌，防止溫度過高使蛋黃糊結塊。

3.將拌好的牛奶蛋黃糊，倒回奶鍋中，拌勻，加入香草精。

4.繼續用小火加熱，直至麪糊沸騰、變得濃稠後，離火，將奶鍋坐入盛有冰水的鍋裏。不停攪拌蛋乳糊，防止餘溫使蛋乳糊結塊，待蛋乳糊冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

5.淡奶油打至6分發。

6.將打好的奶油和蛋乳糊混合均勻，冷藏備用。

7.牛奶加入30克細糖、植物油，拌勻。

8.篩入低筋麪粉，拌勻，不要過度攪拌

9.加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊就做好了。

10.把50克細糖分三次加入蛋白，將蛋白打發至溼性發泡即可。

11.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

12.將拌好的麪糊平均倒入紙杯中，入預熱170°的烤箱烘烤15分鐘，至表面金黃即可。出爐冷卻後，將奶油餡裝入裱花袋中，用圓嘴擠入蛋糕體中，冷藏隔夜食用。

烹飪技巧

TIPS：1、初次做香草奶油餡，也許會把握不好火候，難免會有小的結塊，過篩即可。2、蛋乳糊重新用小火加熱至沸騰，一方面可以消毒生蛋黃，一方面也可以去掉低粉、玉米澱粉的生粉味。3、拌好的香草奶油餡，蓋好保鮮膜放入冷藏，大概可以放個兩三天吧。4、關於戚風蛋糕製作中應該注意些什麼，我就不重複的說，麻煩看我的另一篇菜譜戚風蛋糕。