香草北海道戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先準備好杯子戚風材料

2.蛋白與蛋黃分好，蛋黃部分加入10克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化

3.加入玉米油，攪拌均勻

4.加入牛奶，攪拌均勻

5.篩入低筋麪粉

6.再次用蛋抽攪拌均勻

7.蛋白用打蛋器攪打至粗泡，細砂糖分兩次加入蛋白，打至溼性發泡

8.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中

9.將蛋糕糊裝進裱花袋，擠至杯子六分滿

10.放入已預熱好的烤箱中層180度15分鐘

11.做好的蛋糕晾涼待用，這個時候會看到略有回縮

12.卡仕達醬的製作：準備好材料

13.蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化

14.篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物，用蛋抽攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可

15.牛奶放入奶鍋中，香草莢剪開一半，取出香草籽，加入牛奶中，加熱至奶沸騰

16.牛奶加熱好後，加入到蛋黃糊中，邊加入邊攪拌

17.最後將混合物加入到奶鍋中，小火加熱

18.加熱時注意翻拌，可以看到液體慢慢變的粘稠

19.到一定稠度時，關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油

20.蛋黃糊放冷水，隔水降溫，同時將100克淡奶油打發至6分

21.冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中，兩者混合均勻成爲香草卡仕達醬

22.卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中，插入戚風蛋糕中，填滿即可

烹飪技巧

1.低筋麪粉含量比較少，出來的蛋糕口感極其輕盈2.回縮是正常，加入卡仕達醬會將戚風填充，變得豐盈3.香草莢選用，沒有可以用香草精或者不加4.冷藏一下，口感極佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果裝飾，送禮聚會兩相宜！