色香味濃的北海道戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離

2.蛋黃中加入植物油攪拌均勻

3.再加入牛奶攪拌均勻

4.再篩入低筋麪粉，拌勻

5.下面我們開始打發蛋白:40克細砂糖，分三次加入蛋白中，打發到溼性發泡

6.第一次加糖（魚眼泡）

7.第二次加糖

8.第三次加糖

9.打發到溼性發泡

10.溼性發泡是小彎鉤

11.先取三分之一蛋白加入蛋黃，翻拌均勻

12.混合好後再倒回蛋白中，翻拌均勻

13.準備模具

14.蛋糕糊放入模具，180°20-30min

15.蛋糕稍涼後，用裱花袋在蛋糕表面稍微戳進去點，擠入餡料即可~??

烹飪技巧

蛋白打發到溼性發泡，混合蛋白和蛋黃糊的時候用翻拌或者切拌的手法，避免消泡。