香噴噴的風味茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。

2.長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。

3.鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。

4.鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。

5.放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

6.倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

7.倒入蒜片、青椒條。

8.撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

烹飪技巧

1、茄子要切成厚一點的滾刀塊，不然炸出來的茄子過於單薄，不脆。2、熬製糖漿時候白糖不要放得過多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連爲準。3、放點生薑和大蒜可提味。