自制天使乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪隔溫熱水攪拌至順滑（對於心急的我是種考驗）。

2. 黃油隔溫熱水化開。

3. 黃油與鮮牛奶同軟化好的奶油奶酪隔溫熱水均勻攪拌。

4. 蛋黃與蛋清分離，將蛋黃攪拌均勻。

5. 分三次與奶油奶酪混合液攪拌，每一次都要椒拌勻再繼續添加攪拌。

6. 分離好的蛋清滴六滴鮮檸檬汁，砂糖分三次倒進蛋清打發。

7. 可在砂糖中加少量慄粉，均勻後打發蛋清（幫助穩定）。蛋清硬性打發，有稠稠的感覺，提起打蛋器有小勾即可。（這是一個雖累卻有成就感的過程，肥嘟嘟的感覺）。

8. 曬入低粉與慄粉，用橡皮刮刀“Z”字攪拌。

9. 打發的蛋清分三次與與混合糊攪拌，每一次都要攪拌均勻再進行下一次。

10. 預熱烤箱130度。水浴法。

11. 將混合液倒入模子，130度中層開烤60分鐘。後改160度10分鐘左右，因烤箱差異，所以最後時刻需勤觀察，以防表面上色過深。

12. 出烤箱後不要立即倒扣出模，鎮定下，否則蛋糕表面會有溼度而沾到盤子上。味道很像味多美的天使乳酪呢～

烹飪技巧

適當活動頸椎，要充分享受制作過程帶來的樂趣，而不是快樂並痛着～