簡易西芹木耳炒魷魚怎麼做美味好吃

西芹木耳炒魷魚是一道製作十分簡單的家常菜餚，主要用到的食材是西芹還有木耳以及魷魚，魷魚中含有豐富的維生素以及微量元素對人們的身體十分有幫助的呢，西芹中的纖維素又可以促進人們的腸胃的蠕動，這樣的一道美味的菜餚你值得擁有！

主料

輔料

具體步驟

1.這是冰鮮魷魚，購買時，儘量挑大隻些，多買一點回來，這樣可以分解出鮮魷魚不同部位的食材，達到物盡其用。大隻的鮮魷魚，可以多出做麥穗花的正材呢。

2.準備好食材。鮮魷魚已經打好麥穗花刀，木耳提前水發，西芹刨去老筋後，斜切成2釐米的小段，備用。

3.將胡椒粉、濃縮雞汁、白糖、雞精、鹽和澱粉倒入調味碗中，加入適量的冷開水，調製一個味汁。

4.大火燒鍋煮水，水開後，將西芹段下鍋中氽水30秒後撈起，瀝乾水分備用。

5.同一鍋開水，下木耳氽水1分鐘，然後撈起，瀝乾水分備用。

6.也是同一鍋開水，下魷魚氽水至它捲起，即倒入漏篩中用清水沖洗過冷，瀝乾水分，備用。

7.這是氽水處理後的西芹與木耳。

8.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將步驟7的西芹、木耳入鍋中翻炒幾下，再加鹽調味炒勻。

9.將炒好後的西芹、木耳盛起備用。

10.重新清洗乾淨鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下薑片、蒜片爆香後，下步驟6的魷魚卷，翻炒幾下，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。

11.將步驟3的味汁倒入，糊化。

12.再將步驟9的西芹、木耳倒入，炒勻後，即可出鍋。

13.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

本菜在炒制時，保持高鍋溫，一氣呵成。