鹽烤秋刀魚 - 源於深夜食堂怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 秋刀魚洗乾淨, 我買的是冰鮮的, 沒試過冷凍的.

2. 在頭部切入切入至中間部位, 下方也是斜上切入, 然後把魚放在切菜板上, 捏住魚頭左右 搖幾次, 然後往外拉就能拉出整個肚腸.

3. 當然如果是老饕喜歡吃苦苦但是微微發甜的魚肚, 那就跳過此步.

4. 在容器內, 倒入適量鹽和玉米粉

5. 加入冷水調和

6. 然後放入秋刀魚用手洗淨血污, 搓掉身體上的一些小魚鱗(就是單獨深藍色的魚鱗), 我不知道因爲所以, 只知道要洗掉.

7. 最後, 用手指捏住肚腸後方, 然後慢慢的往魚腹後方的洞(就不寫這個洞是幹啥的了)擠壓, 把污物擠出. 多試幾次, 慢慢來.

8. 洗淨, 擦乾水份, 用刀在魚身上劃十字

9. 然後摸上細鹽, 肚腸這裏也摸上. 放置20-30分鐘

10. 切一片檸檬或者青檸, 淋在魚身上.

11. 準備烤架, 先用中小火預熱一下

12. 然後用毛刷或者硅膠刷沾點食用油刷在網格上, 不用太多, 刷一層就好, 主要防止食物放在上粘底.

13. 兩面各烤10-20分鐘, 可以透過魚肉顏色, 皮是否烤脆來判斷是否熟了

14. 最後成品效果

烹飪技巧

油煙機全程要開,如果在烤指中冒煙,就代表火太大了,容易焦