不怕弄破魚皮的吃法 - 鹽烤秋刀魚等等怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冰鮮海魚買回來好，清洗乾淨。秋刀魚有些人喜歡吃內臟，苦苦的特別鮮美，就可以不用開膛破肚了。

2. 將收拾好的海魚抹去魚皮上的水份。在魚皮和魚肚上抹上一層細鹽，放十分鐘。這時候預熱烤箱，220度，上下火。

3. 將抹上細鹽的海魚有序直接排到烤架上（注意是烤架！不是烤盤！這是不怕破皮的關鍵），烤架上無需抹油和放錫紙。放進烤箱烤制。

4. 鹽烤秋刀魚大約20至25分鐘。大一點的黃花魚和其他大一點的魚大概需要30至35分中。烤制過程中用中層上下火，所以無需翻面。

5. 烤制好的海魚，小心從烤架上取下來，基本上都不會弄破魚皮，保持一個非常好的賣相。最後按照個人喜好，擠上檸檬汁和加上黑胡椒白胡椒，就可以享用了。

烹飪技巧

這裏用的海魚不是那種游水生猛海鮮，而是菜場賣魚時用冰渣子凍起來的海鮮魚。秋刀魚小一些，一次可以烤四五條，大一點的魚一次可以烤三條。