#愛美食#戚風蛋糕怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時主料
低筋麪粉 :85雞蛋 :5個
細砂糖 :90
輔料
牛奶 :40花生油 :40
具體步驟
1.準備好所有材料
2.分離蛋黃與蛋清,在五顆蛋黃里加入30克白砂糖,用手動打蛋器調散
3.加入40g色拉油與40g牛奶拌勻
4.篩入低筋麪粉
5.用手動打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻備用
6.用電動打發器將蛋白打至魚眼泡狀出現時,加入20g白砂糖,繼續攪打至粗泡沫出現時加入20g白砂糖繼續攪打
7.打至蛋白濃稠時再加入白砂糖繼續攪打至提起打蛋器時,會出現一個短小直立的尖角
8.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用切拌方式攪拌均勻後再加入三分之一的蛋白切拌好
9.將調好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白,調和好
10.倒入8寸蛋糕模中,抹平並摔幾次震盪出大氣泡
11.烤箱170度上下火預熱五分鐘後,放入烤箱中層,烤60分鐘即可
12.出爐的蛋糕,輕摔幾個
13.將模具倒扣散熱
14.用小刀沿模具邊刮一圈
15.倒扣脫模
16.切成小塊即可享用
17.細密的蛋糕組織很好吃
1、用電動打蛋器打發蛋白時,依次加入白砂糖時,不要停歇太久,否則蛋白容易消泡
2、烤制蛋糕時最後10分鐘最好守在烤箱前,以免烤得太過