#美食記#戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.02W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
粟粉 :20低筋麪粉 :75
輔料
水 :50色拉油 :50
蛋黃 :4個
白砂糖 :90
蛋白 :4個
塔塔粉 :2
具體步驟
1.將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
2.低筋麪粉過篩,和粟粉加入步驟1攪拌至麪粉無顆粒
3.加入蛋黃攪勻即可,放置一旁待用
4.蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發,打到蛋白爲乾性
5.將1/3的蛋白加到蛋黃麪糊攪拌,(注意翻拌的時候蛋白不要消泡)
6.把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入模具中
7.放入提前預熱好的烤箱,上火150度,下火120度,烘烤40分鐘,脫模後可以切片吃或者抹上奶油
沒有塔塔粉可以用檸檬汁代替