好做的馬卡龍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將杏仁粉和糖粉混合。

2.放入料理機裏研磨2分鐘左右。

3.將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的透過篩網）。

4.混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。

5.將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。攪打的過程中滴入少許食用紅色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。

6.一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7.將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裏。

8.用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

9.將蛋白糊裝進裱花袋。

10.在馬卡龍硅膠墊上擠出圓形麪糊。麪糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處風乾，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

11.烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來就OK了，

烹飪技巧

1、市售的杏仁粉都不會磨得太細，因爲大杏仁的含油量較高，再磨細會變成醬狀。所以在製作馬卡龍前，將杏仁粉和糖粉混合後再磨，可以避免杏仁粉成醬，而得到細膩的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的顆粒夠細，馬卡龍的外表纔會呈現細膩的光澤。2、在製作馬卡龍的時候，可以根據自己的喜好，加入各種顏色的食用色素，製作五彩繽紛的馬卡龍。當然，也可以不放任何色素，製作本色的馬卡龍。3、馬卡龍麪糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處風乾，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。這是成功的關鍵哦。我就是因爲風乾不夠，趕時間，所以沒做出裙邊。