口感好的辣炒花蛤怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.買回來的花蛤放在從商販那裏討回的海水中，讓花蛤充分吐泥。

2.泡好後，反覆搓洗乾淨。

3.將花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，1分鐘後撈出。焯過水的花蛤會開口，把水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水將花蛤裏的泥徹底洗淨，瀝乾水分。

4.幹辣椒切成兩段，大蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥花。

5.鍋熱放油，煸香蒜片和薑絲。

6.放入幹辣椒煸炒。

7.放入花蛤，翻炒片刻，烹入生抽、料酒。

8.再倒入蠔油、白糖翻炒均勻，嚐嚐味道，適量加鹽調味。

9.用水澱粉淋入鍋中勾芡。

10.出鍋前撒入蔥花，翻炒均勻就可以了。

烹飪技巧

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。