香辣火焙魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小乾魚準備好。

2. 青紅辣椒去蒂洗淨。

3. 姜蒜、青紅辣椒切末。

4. 鍋內放入適量花生油，小火將小魚乾煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來後盛出備用。

5. 留底油，下姜蒜末煸香後放入辣椒末、少許鹽（因爲小魚乾有鹽，所以這裏只放辣椒的鹽就成）。翻炒均勻。

6. 辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小乾魚，翻炒均勻後，放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1、在煸炒辣椒時，鹽一定要控制好。魚乾有鹽了，不然鹹了極其影響口感。胃口不重的，這個過程可以不再放鹽。2、煎小魚乾的時候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出魚香味來。