滋補的高壓鍋燉雞湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.15W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
柴雞 :半隻香菇(幹香菇最好) :幾朵
輔料
大棗 :若干枸杞 :若干
鹽 :適量
蔥 :幾段
姜 :幾片
蒜 :幾顆
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 我是一個用大蒜做湯的奇葩妹子;
2. 先將雞肉清洗乾淨,用料酒醃製一會;然後鍋中加入冷水加熱,當溫度上升摸着不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥薑蒜一起放入鍋中,直至水燒開爲止,這個步驟可以有效去除肉的腥味;涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫,焯肉時要冷水下鍋,是因爲肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學的
3. 水開後關火,用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來,撇清血沫;不要過涼水沖洗,會使肉遇冷收縮變硬
4. 鍋中放入少許油,也可不加,只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可,放入蔥蒜
5. 等到蔥薑蒜有香味時候,加入雞肉翻炒;
6. 炒制雞肉上色;
7. 鍋中加入事先燒好的熱水,放入蔥段,香菇、大棗、枸杞
8. 鍋中湯開鍋之後,關火,轉移至高壓鍋中
9. 高壓鍋中轉一圈,然後結束後自動保溫一晚上,第二天早上就可以美美的喝湯了
10. 加入鹽,加入胡椒粉調味;
11. 是不是很簡單;