老四川紅油涼麪怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 1.14W
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

老四川紅油涼麪怎麼做好吃又簡單
涼麪 :500
豆芽 :300
黃瓜 :半截

輔料

紅油 :40ML
醋 :40ML
糖 :15
鹽 :5
花椒麪 :5
雞精 :5
蒜 :6瓣

具體步驟

1. 豆芽洗淨,放入沸水裏氽燙一分鐘。涼麪我是買的現成的,要自己做的話,就把面煮熟,然後攤在菜板上,旁邊放一風扇吹,用筷子不斷挑起抖動,同時拌入少許麻油,晾涼即可。

2. 豆芽燙好後,放入涼開水裏浸泡30秒,撈出瀝乾水份。黃瓜洗淨切片絲備用。

3. 在碗內調入上述所有調料,攪勻,把涼麪放入,上面擺上豆芽,黃瓜絲,吃的時候拌勻即可。

烹飪技巧

涼麪又稱冷麪(這裏的冷麪只是俗稱,並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麪),是指涼吃的麪條,世界上不少地區都有涼麪,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麪,便利店涼麪花樣更多,惟麪條口感一般不及涼麪專賣店軟硬適中,且面量少不及專賣店。於日本、香港等地,一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麪。

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