四川涼麪家常版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 燒一鍋開水，加點鹽，溼面抖散下鍋，煮7—8分熟撈起晾涼（如果有事先用開水凍好的冰水，麪條起鍋後可以過一下冰水，這樣的麪條涼爽可口有勁道。沒有就用筷子不斷挑散來散熱，口感相差不大。不建議過自來水），然後灑熟香油在涼好的麪條上拌勻，涼麪做好了，根根分明。

2. 豆芽洗乾淨，放入開水中煮兩分鐘撈出晾乾，黃瓜去皮切絲。姜蒜剁泥用少許涼開水泡好，小蔥切細段。

3. 拌麪。取一碗，依次放適量豆芽，黃瓜絲，涼麪。放適量鹽，雞精味精，花椒粉，小半勺白糖，澆上蒜水，生抽，香醋，紅油辣椒，撒上蔥花，滴幾滴麻油，拌好就可以吃啦。

烹飪技巧

涼麪的配菜可根據自己喜好搭配，像海帶絲，胡蘿蔔絲，雞肉絲等等都可以。口味也多種多樣，麻辣、糖醋或是隨自己口味拌，怎麼喜歡怎麼弄，完全自由發揮。至於紅油辣椒，簡單點的就熱油潑在拌了鹽和花椒粉的辣椒麪上，但是要做到正宗還是要費點功夫的，下次有時間再說吧。