開胃下飯宮保雞丁的家常做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.切配原料:雞胸肉切2cmx2cm 丁，蔥切蔥花，姜蒜切末，黃瓜切丁，幹辣椒剪成小段。

2.醃製雞丁:雞丁+醬油1茶匙+料酒1茶匙，生粉1茶匙，拌均勻後+1湯匙色拉油拌均勻即可。

3.宮保醬汁:鹽1g+醬油20g+鎮江香醋15g+糖15g+料酒10g+白胡椒粉少許+澱粉1小勺（約3~4g），攪拌至糖鹽融化。

4.炒:炒鍋燒熱加入1湯匙的食用油，先把雞丁炒熟後撈出備用。鍋內再添加1湯匙食用油，下麻椒和幹辣椒，小火炒至幹辣椒有點焦黃色後加入姜蒜末爆香，再加入黃瓜丁稍微煸炒後就倒入調好的醬汁，用大火煮滾，加入事先炒熟雞丁、蔥花和幾滴醋，翻炒均勻就完成了~

烹飪技巧

雞丁一定要事先炒熟撈出，避免長時間加熱後變老~配料可自由變化添加自己喜歡的食材~由於家中沒有花生米，所以沒有添加，爲了增加鬆脆口感的原料，用了一小包脆餅零食代替花生米，效果也不錯~