簡易版 - 宮保雞丁的家常做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好

2.雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量澱粉抓幾下醃一個小時左右，時間少點也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用

3.鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入醃好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出

4.鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，乾紅辣椒炒香後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較幹，可以少加一點清水，直到炒出紅油

5.放入胡蘿蔔翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下後放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻後倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦

烹飪技巧

1.花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼後剝皮soeasy,剝好的花生米晾乾，不然有水分的花生米炸出來不脆.2.享受低鹽低油的健康生活，除了醃雞肉放入鹽之外，因爲放了豆瓣醬和生抽，就不要再單獨放鹽啦。還有油，能少就少啦3.之前的菜譜中調醬汁時加入了雪碧，很多廚友問雪碧的作用，其實我也不清楚，是偶爾想起在某個菜譜中看到過做菜放雪碧，正好廚房有瓶雪碧我又不愛喝就嘗試了下，其實不放也一樣的