爆炒花甲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買好花甲回來後，拿一個大點的碗用水浸泡2-3小時。最好在水裏加入適量的食鹽和食用油，有利於花甲吐沙。

2. 浸泡好後，把花甲清洗乾淨，待用。

3. 接一鍋水，燒開後倒入洗淨的花甲，再倒入二勺黃酒或者料酒都可，等到花甲都開口後立即撈出。不要煮過久，否則肉會老，不好吃。

4. 生薑切絲，大蒜切片待用。

5. 熱鍋倒油，放入生薑大蒜花椒爆香，再加入適量的郫縣豆瓣醬和老乾媽辣椒油，繼續爆出紅油。

6. 倒入花甲，快速翻炒。因爲郫縣豆瓣醬和老乾媽都是鹹味的，可以先嚐下鹹淡，再適當的加如鹽和生抽，再加入少量糖調味，出鍋前加少量香醋即可。

烹飪技巧

1.花甲浸泡的時間一定要夠，要不然吃起來會有沙。2.郫縣豆瓣醬和老乾媽的量可以根據個人的口味添加。如果家裏只有其中一樣，也可只用一種。3.在最後一步裏可以用水澱粉勾芡，這樣成品賣相也會更好哦！