番茄肉丸子的做法番茄肉丸子與奶香土豆泥番茄肉丸子怎麼做

來源：飄香吧 2.25W

“來我家吃香噴噴的番茄肉丸子！

給足了醃好的番茄幹，有些酸酸的，味道飽滿給力；麪包讓口感更鬆軟潤滑。配上加了牛奶、肉豆蔻和奶酪的土豆泥，香到沉醉。”

食材明細

主料

丸子（4個）
洋蔥（1小個）
大蒜（1瓣）
黃油（適量）
油浸的番茄幹 （40 g）
番茄沙司 （1勺）
隔夜麪包 （1片）
肉末（200 g）
蛋（1個）
牛至葉 （適量）
芝麻菜 （40 g）
牛奶（適量）
土豆或者土豆泥 （適量）
肉豆蔻粉 （適量）
高達奶酪末 （適量）

蔥香（口味）
煎（工藝）
三刻鐘（耗時）
簡單（難度）

番茄肉丸子的做法步驟

1、將洋蔥和蒜切碎，與黃油一起炒香。放入一個面盆。
2、番茄幹切碎，放入面盆。
3、麪包切掉邊緣，切成小立方，用水泡10分鐘後，擠幹，放入面盆。
4、肉末、番茄沙司和雞蛋也放入面盆。所有的材料加牛至葉、鹽和胡椒調味，攪拌均勻。靜置半小時。
5、蔥切細圈，拌到肉裏去。
6、取比一般量大些的黃油，在鍋里加熱。將丸子用手捏成圓，捏緊。
7、丸子在黃油裏定型，煎到金黃。像這樣大小的丸子得進烤箱的，不然裏面熟不透。如果做小丸子，可以只靠煎的。
8、取錫紙，將四周捲起。將煎定型的丸子放上去，澆上鍋裏的黃油。再蓋上一層錫紙。放入預熱好的烤箱，200度，7-8分鐘。
9、芝麻菜洗淨備用。
10、適量牛奶與一小塊黃油放入微波爐加熱到黃油融化。
11、如果用土豆，則將土豆煮到粉，兌入合適量的牛奶、黃油，使土豆泥柔軟不幹燥，但是依舊成型。如果用土豆泥粉，按照包裝說明兌入牛奶和黃油。土豆泥用肉豆蔻、鹽和胡椒調味。
12、將芝麻菜小心地拌到土豆泥中，裝盤。將烤好的丸子裝盤，將錫紙上的黃油淋在丸子上。最後在土豆泥上撒上適當奶酪粉，即可。

小竅門

1.芝麻菜實在沒有可以省略。

2.煎丸子的黃油量要多些，最後當汁的。

3.煎丸子的時間根據個人情況不同，都會有不同。

4.番茄幹買不到油浸醃好的，可以用番茄幹，加橄欖油、白醋、少量鹽、羅勒、百里香、迷迭香等香料自己醃製。

5.丸子做小些，只烤煎的，表皮會比較厚，口感硬些；煎定了型包在錫紙裏烤熟的，口感柔軟，多汁。手法按個人口味選擇。