祕製芫爆牛肉 - 怎麼做美味好吃

這道祕製芫爆牛肉 是屬於魯菜的一種，這道牛肉肉質非常的滑嫩，汁兒還很多，香菜的香味兒和牛肉的鮮香混合在一起，讓人回味無窮。做法也是超級的簡單的，沒有什麼難度，是一道正宗的魯菜，很適合用來當做下飯菜或者是下酒菜都是很不錯的。

主料

輔料

具體步驟

備好材料：牛裏脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節

牛裏脊肉去除筋膜，切薄片。切好的牛肉片用清水清洗一下，洗去血水，控淨水（但是不要擠），加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、澱粉抓拌均，最後倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。

香菜只取莖（約15克），帶幾片葉子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剝去外皮切片；大蔥蔥白切絲。切好的配料放在盤裏撒點鹽、胡椒粉，倒點香油、米酒或料酒備用。

炒鍋裏倒油，不要太多（有20克就好），油溫熱下拌好料的牛肉片。

滑炒到牛肉還略有血絲，開大火，下“4”調好的料的香菜配料。

翻炒均出鍋裝盤，出鍋前也可再滴幾滴香油。