紅燒香菇雞翅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備佐料，將雞翅改刀，用涼水泡10分鐘，把血水泡出去。

2. 架鍋，涼水放入雞翅，倒入適量料酒，加入4片姜，小火煮開。加入料酒和姜可以去腥，雞翅用水焯一下可以去掉血水。

3. 開鍋2分鐘之後把雞翅撈出來備用。

4. 刷乾淨鍋，將鍋燒熱，倒入適量油，緊接着放5—8塊冰糖，我用的是這種冰糖，小火用鍋鏟扒拉冰糖。注意一定要熱鍋涼油的時候放冰糖。

5. 翻到冰糖融化，放入雞翅，翻炒，將糖色均勻的掛在雞翅上。

6. 放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、肉桂、草果和少量醬油，翻炒出香味。

7. 加入300g水，沒過雞翅即可，小火燉10分鐘左右，這裏如果有老湯更佳。

8. 在雞翅燉的這段時間把香菇洗淨切塊備用，大概切成一元硬幣大小即可。

9. 加入香菇，翻動一下，再加入200g水，沒過雞翅香菇，小火燉20分鐘。

10. 20分鐘後加入適量鹽，少量雞精，然後大火收汁即可。在這裏說一下，適量都是依個人的愛好來的，如果實在不知道可以少放一些，然後嘗下湯，如果湯稍有點鹹就剛好。

11. 裝盤，盛飯，開動啦～！

烹飪技巧

此方法可適用於紅燒排骨、紅燒豬蹄，想要排骨和豬蹄軟爛，用高壓鍋再壓20分鐘即可。